Откорм свиней: мясной и беконный виды, нормы кормления
Цель откорма свиней — достижение наилучших результатов в кратчайшие сроки: получение значительного объема высококачественной свинины при минимальных затратах. Ключевыми факторами, определяющими успех, являются сбалансированное кормление, оптимальный выбор кормов, четкий режим кормления, а также порода, возраст, условия содержания и ухода за животными.
Правильное питание не только формирует нужные кондиции у свиней, но и снижает себестоимость продукции, повышая ее качество. Чем обильнее кормление, тем быстрее заканчивается откорм, тем меньше расходуется кормов на единицу получаемой продукции.
Протеиновый баланс в рационе напрямую влияет на качество мяса. При высоком содержании белка свиньи набирают мышечную массу, а жировые отложения минимальны, что делает сало твердым. И наоборот, избыток жиров в рационе ведет к сильному ожирению и мягкому, рыхлому салу.
Скорость откорма также зависит от уровня аминокислот и витаминов; недостаток, например, лизина или витаминов группы В, замедляет рост и может вызывать гипо- и авитаминозы.
Разберем 2 вида откорма.
Мясной откорм молодняка свиней предназначен для получения хорошего нежирного свиного мяса. На мясной откорм ставят поросят 3-4-месячного возраста мясных, мясосальных пород и их помесей живой массой 30-40 кг. Мясной откорм заканчивается при достижении живой массы 100-120 кг в 7-8-месячном возрасте с толщиной шпика от 1,5 до 4-х см.
Мясной откорм условно разделяется на два периода:
I-й период – с 40 до 70 кг,
II-й период – с 71 до 120 кг живой массы.
Нормы кормления зависят от живой массы и прироста, с акцентом на энергию и протеин. Существует три варианта норм кормления растущих свиней при мясном откорме, которые рассчитаны на получение 550, 650 и 800 г среднесуточного прироста за весь период откорма. Нормы отличаются по концентрации энергии, переваримого протеина, аминокислот и сырой клетчатки в сухом веществе рациона. Чем выше среднесуточные приросты массы подсвинков при мясном откорме, тем больше в сухом веществе рациона должно содержаться энергии и меньше – клетчатки. Оптимальное содержание сырой клетчатки в рационах не более 6% от сухого вещества корма.
Для обеспечения молодняка микроэлементами и витаминами используются премиксы в расчете 10 г на 1 кг сухого вещества, а также белково витаминные добавки (БВД) и белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) в количестве, покрывающем потребность в этих веществах.
В промышленных комплексах используются комбикорма СК-6 в I период и СК-7 во II период откорма. Кормление 2-3-кратное в зависимости от объема рациона.
Второй вид откорма – Беконный. Направлен на получение первосортного бекона из туш свиней так называемого беконного типа, правильно откормленных в молодом возрасте. При откорме свиней на бекон к животным, кормам и режиму кормления предъявляют более высокие требования, чем при мясном откорме. С этой целью отбирают здоровых, крупных, хорошо развитых поросят. Наиболее пригодны современные скороспелые мясные породы, обладающие высокой мясностью и энергией роста – такие породы как ландрас, крупная белая, уэльская и их помеси, эстонская беконная.
На беконный откорм ставят поросят в возрасте 3 месяцев и живой массой около 30 кг. Заканчивают откорм в возрасте 6-7 месяцев при массе тела 90-100 кг и толщиной шпика 1,5—3,5 см. У предназначенных для беконного откорма свинок и боровков спина должна быть длинная, ровная, живот – неотвислый, окорока – хорошо развитые, кожа – тонкая неповрежденная. Хрячков кастрируют до 2-месячного возраста; при более поздних сроках их мясо на бекон непригодно.
Беконный откорм также включает в себя два периода: с 3- до 5-месячного возраста до живой массы 50-60 кг и с 5- до 7-месячного возраста до живой массы 90-100 кг. В I период среднесуточные приросты должны быть не менее 500 г для обеспечения интенсивного роста мышечной и костной ткани, во II – 600-700 г с целью получения высококачественного бекона при высокой оплате корма продукцией. Характерная особенность беконного откорма – более высокие требования к виду и качеству кормов. Это связано с влиянием кормов на вкусовые качества бекона и появлением наиболее частого и самого серьезного порока бекона – мягкости. Поэтому во II период откорма, начиная с 5-месячного возраста, в рационе уменьшают до минимума (не более 5% по питательности) количество рыбной муки, сои, мясной муки и других, дающих специфический привкус бекону. В последние 20-30 сут откорма такие корма полностью исключают из рациона. Корма, богатые легкоплавким жиром (овес, кукуруза, соя, жмых и др.), и корма водянистые способствуют мягкости бекона, первые – путем перехода в свиной жир большого количества триглицеридов жирных кислот, вторые – путем увеличения содержания в свинине воды. Поэтому не следует давать беконным свиньям много кормов с высоким содержанием воды и растительных жиров. В этом случае на 1 кг живой массы в рационе должно быть не больше 0,5-0,7 г жира в начале откорма и в два раза меньше в конце.
Способствуют получению высококачественного бекона зерновые корма – ячмень, рожь, просо, горох, люпин, а также обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка, подсолнечный шрот и др. Корма, отрицательно влияющие на качество беконной свинины, скармливают свиньям в ограниченном количестве или исключают из рациона за месяц до конца откорма.
Самый эффективный способ откорма на бекон – откорм с использованием полнорационных комбикормов промышленного производства. Свиней при беконном откорме кормят 2 раза в сутки, приросты не ниже, чем при 3-4-кратном. Интенсивность роста беконного молодняка снижается, если его кормят один раз в сутки.