Для тех, кто только начинает заниматься выпечкой, часто возникает вопрос: как выбрать муку, если все виды кажутся одинаково белыми? В этой статье мы подробно расскажем, для чего предназначен каждый сорт пшеничной муки.

• Мука сорта Экстра производится из внутренней части зерна. Она отличается белизной, легкостью и шелковистой структурой, что делает её идеальным выбором для кондитерских изделий. Выпечка из неё получается особенно нежной и привлекательной.
• Высший сорт также берется из центральной части зерна, но в ней присутствуют мельчайшие частички отрубей и оболочек, из-за чего мука чуть менее белая, чем Экстра. Этот сорт муки наиболее универсален и отвечает практически всем потребностям хозяек. Из муки высшего сорта пекут вкусный хлеб, бисквиты, печенье, блины и оладьи. Если сомневаетесь, какой вариант выбрать — отдайте предпочтение именно высшему сорту.
• Мука для пиццы, как следует из названия, предназначена для выпекания классической итальянской пиццы. Ее отличительная особенность — повышенное содержание клейковины, благодаря чему тесто получается эластичным, легко растягивается, формируя тонкую основу и пышные бортики. Такая мука подойдет не только для пиццы, но и для других блюд, где требуется сильное тесто, включая некоторые виды выпечки.
• Цельнозерновая мука считается самой полезной среди всех сортов, поскольку содержит частицы отрубей и внешних оболочек зерна. Благодаря этому она богата витаминами группы А, В, Е, Н, а также минералами и клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Из цельнозерновой муки выпечка получается темнее, поэтому ее редко используют для кондитерских изделий. Зато она отлично подходит для хлеба, лепешек и других блюд, обеспечивая насыщенный вкус и высокую питательность.

Правильный выбор муки — залог удачной выпечки и вкусных блюд.